Toimialaongelma: Miksi perinteinen jäähdytys epäonnistuu

Monissa kala- ja äyriäistehtaissa tärkeimmät ongelmat ovat:

Hidas esijäähdytys{0}}kalastuksen jälkeen

Epätasainen lämpötilan jakautuminen kylmävarastoissa

Suuri vesihävikki jäätymisprosessin aikana

Suuri jääkiteen muodostuminen vahingoittaa solurakennetta

Tehdastilaa rajoitetusti pitkille jäätymistunneleille

Nämä tekijät johtavat:

Alennettu tuottoprosentti

Suurempi mehun menetys sulatuksen jälkeen

Lyhyempi{0}}jäädytettyjen merenelävien säilyvyys

CBFI Integrated Solution Yleiskatsaus

Järjestelmä yhdistää kaksi ydinyksikköä:

1. Flake Ice -esijäähdytysjärjestelmä (kapasiteetti 20 tonnia/päivä)

Hiutalejäätä käytetään nopeaan pintajäähdytykseen heti kalan purkamisen jälkeen.

Tärkeimmät ominaisuudet:

Jään paksuus: 2-3 mm hiutalejää

Suuri kosketuspinta nopeaa lämmönvaihtoa varten

Tasainen peitto kalan pinnalla

Nopea lämpötilan lasku ympäristön tasosta

Jäämurskaan verrattuna hiutalejää tarjoaa paremman pintakosketustehokkuuden ja vakaamman jäähdytystehon.

Tyypillinen tulos esi-jäähdytysvaiheessa:

Kalan pinnan lämpötila laski ~25 astetta ~4 asteeseen lyhyessä aikaikkunassa

Vähentynyt lihaskudoksen lämpörasitus

Alhaisempi mikrobiaktiivisuus ennen jäätymisvaihetta

2. Double Spiral IQF -jäähdytysjärjestelmä

Esijäähdytyksen jälkeen kalatuotteet siirretään kaksikerroksiseen-spiraalipakastusjärjestelmään.

Järjestelmän ominaisuudet:

Kaksikerroksinen{0}}spiraalikuljetinrakenne

Jatkuva pyöriminen ja ilmavirran altistuminen

-40 asteen voimakas pakkasympäristö

Ohjattu tuotteen liike tasaista lämmönvaihtoa varten

Jäähdytysteho:

Ydinlämpötila saavuttaa -18 asteen noin 90 minuutissa (riippuen tuotteen koosta)

Nopeampi jäätyminen verrattuna perinteisiin yksispiraalisiin{0}} tai suoriin tunnelijärjestelmiin

Rakennesuunnittelun etu

Kompakti spiraaliasettelu

Perinteisiin suoraviivaisiin{0}}jäädytystunneleihin verrattuna kaksoisspiraalijärjestelmä vähentää merkittävästi lattiatilan tarvetta.

Tilan vähennys: noin . 30%–35%

Soveltuu tehtaille, joiden asennusalue on rajoitettu

Joustava integrointi olemassa oleviin tuotantolinjoihin

Parannettu ilmavirran tehokkuus

Järjestelmä käyttää pystysuoraa ilmavirtaa:

Kylmä ilma virtaa alaspäin yläkerroksen läpi

Hukkalämpö poistuu alemman ilmavirran paluutien kautta

Jatkuva lämpötilatasapaino pakastuskammion sisällä

Tämä parantaa energian käyttöä ja vähentää epätasaisia ​​jäätymisalueita.

Käsittelyn työnkulku

Vaihe 1: -Esijäähdytysvaihe

Juuri käsitelty kala asetetaan tarjottimille ja peitetään hiutalejäällä.

Toiminnot:

Nopea pinnan jäähdytys

Hidastaa entsymaattista hajoamista

Vähentää mikrobien aktiivisuutta

Valmistelee vakaan peruslämpötilan jäätymistä varten

Vaihe 2: IQF-spiraalijäädytys

Esijäähdytetty kala joutuu spiraaliseen pakastusjärjestelmään.

Prosessin ominaisuudet:

Jatkuva pyöriminen ja liike

Tasainen altistuminen -40 asteen ilmavirralle

Hallittu jäätymisnopeus solujen repeämisen estämiseksi

Vaihe 3: Ytimen lämpötilan stabilointi

Kun sisälämpötila on noin -18 astetta:

Entsyymitoiminta estyy

Solurakenne on vakiintunut

Tuote siirtyy pakastettuun säilytystilaan

Suorituskyvyn parannukset (perinteisiin järjestelmiin verrattuna)

Soluvaurioiden määrä pienentynyt ~8 %:sta ~2 %:iin

Mehun menetys vähenee jopa 50 %

Nopeampi pakastusjakso

Parempi tekstuurin säilyminen sulatuksen jälkeen

Tekninen arvo

Järjestelmä on suunniteltu ratkaisemaan kolme merenelävien prosessoinnin ydinrajoitetta:

1. Lämpötilan vakaus

Purkamisesta jäädyttämiseen lämpötilan vaihtelu on minimoitu kalojen lihasrakenteen suojaamiseksi.

2. Tilatehokkuus

Spiraalirakenne vähentää tehtaan jalanjäljen vaatimuksia pitkiin tunnelijärjestelmiin verrattuna.

3. Jatkuva tuotanto

Tukee keskeytymätöntä käsittelyä esi{0}}jäähdytyksestä pakastukseen.

Sovellusskenaariot

Tätä ratkaisua käytetään laajalti:

Kalanjalostuslaitokset

Meren antimien vientitehtaita

Kylmäketjun valmistelukeskukset

Pakastettujen merenelävien tuotantolinjat

Rannikkokalastuksen käsittelykeskukset

Tyypillisiä tuotteita ovat mm.

Hiustenhäntä

Katkarapu

Kalmari

Valkoista kalaa ja äyriäissekoituksia

Meren antimien jalostuslaitosten järjestelmäarvo

Integroitu{0}}esijäähdytys- ja spiraalijäähdytysjärjestelmä auttaa saavuttamaan:

Nopeampi{0}}sadonkorjuun jälkeinen vakaus

Korkeampi tuotteen saanto sulatuksen jälkeen

Pienempi käsittelyhäviö

Vakaampi vienti{0}}jäädytyslaatu

Rajoitetun tehdastilan parempi hyödyntäminen

Suositut Tagit: Esi-Jäähdytys- ja IQF-pakastusratkaisu kalan ja äyriäisten jalostukseen, Kiina, valmistaja, tehdas, hinta, osta