Vesiprosessoinnin ydintuotena jäädytettyjen katkarapujen laatu määrittää suoraan loppukäyttäjien kulutuskokemuksen ja tuotemerkin arvon. Perinteiset käsittelytekniikat kohtaavat kuitenkin useita pullonkauloja:
1. Laadukkaat vaihtelut: Jäätymisprosessin aikana jääkiteet lävistävät soluseinämän aiheuttaen mehu -menetystä ja sileän tekstuurin sulatuksen jälkeen.
2. Matala hyötysuhde: Ajoittainen jäätyminen johtaa pitkiin tuotantosykleihin, herkkyyteen mikrobien saastumiselle ja tappioasteen jopa 15% -20%.
3. Energiankulutus ja kustannuspaine: Perinteinen tunnelityyppi nopea jäätymiskoneet luottavat suuriin energiankulutuksen jäähdytysjärjestelmiin ja laitteiden ylläpito on monimutkaista, ja se puristaa yrityksen voittoja.
4. Standardoinnin puute: katkarapujen jäätymisnopeus ja lämpötilan hallinta eri eristä ovat epävakaita, mikä vaikeuttaa HACCP -sertifiointistandardien täyttämistä.
CBFI -nauhan pakastimen tekninen analyysi: Kuinka saavuttaa "välitön tuoreuden lukitus"?
1. Laitteiden rakenne ja ydinparametrit
CBFI -kaistalehti pakastin hyväksyy kaksoisjärjestelmän suljetulle kierto- ja pakotetulle konvektiolle seuraavilla keskeisillä innovaatioilla:
Kaksipuolinen kontaktin jäädyttäminen:
Ruostumattomasta teräksestä valmistettusta materiaalista valmistettu korkea - taajuusvärähtelykaista muodostaa voileipärakenteen säädettävillä etäisyyslevyillä, jolloin katkarapu koskettaa suoraan alhaisen - lämpötilan pinnan molemmilla puolilla, mikä johtaa 40%: n lisääntymiseen lämmönsiirtotehokkuudessa.
Jäätymisvyöhykkeen lämpötilan säätöalue on -35 astetta -45 asteeseen, mikä voi tarkasti vastaamaan erilaisia katkarapujen eritelmiä (kuten 20-30 päätä/kg tai 50-60 päätä/kg).
• Nopeuden säätöalue: 2 metriä/minuutti 15 metriä/minuutti, dynaamisesti sovitettu katkarapujen paksuuteen PLC -järjestelmän kautta, varmistaen jäätymisajan<15 minutes.
Älykäs kylmäaineen jakelujärjestelmä:
Riippumaton R404A -jäähdytyspiiri on kytketty muuttuvan taajuuskompressoriyksikön kanssa höyrystimen lämpötilan ja kylmän ilmanopeuden säätämiseksi reaaliajassa.
Kylmän ilman kiertohyötysuhde: Tuulen nopeus voi saavuttaa 3 - 5m/s saavuttaen "kaasu-kiinteän" komposiitin lämmönsiirron ja vähentävät lämpövastusvaikutuksia.
Energiankulutuksen hallinta: Verrattuna perinteisiin tunnelityyppisiin pikajuoksukoneisiin, se vähentää kustannuksia 30–40% ja säästää noin 150000 yuania yksikköä kohti vuotuisissa käyttökustannuksissa (perustuu 5 tonnin päivittäiseen tuotantoon).
2. Patenttifunktionaalinen moduuli
Ennen jäähdytystä jäädyttämistä integroitu muotoilu:
Aseta pre -jäähdytysvyöhyke * * -18 astetta jäätymisvyöhykkeen etupäähän ja vähennä katkarapujen keskilämpötilaa nopeasti -3 asteeseen hallittavan tuulen nopeuden läpi, jotta jääkiteiden liiallinen muodostuminen välttäisi.
Dynaaminen sulatustekniikka:
Sulamisjakso, joka on varustettu kuumailmanlaskurin virran sulatusjärjestelmällä, lyhennetään 8 minuuttiin pysähtymättä, mikä varmistaa tuotantolinjan jatkuva toiminta.
• Elintarviketurvallisuussuojaus:
Runko on valmistettu 304 elintarvikelaatuisesta ruostumattomasta teräksestä ja varustettu HACCP: n online -valvontainstrumenteilla, jotka voivat tallentaa yli 20 parametria, kuten lämpötila ja paine reaaliajassa. Tiedot ladataan automaattisesti pilveen ja tukee jäljitettävyyttä ja tilintarkastusta.
Koko jäädytetyn katkarapujen prosessoinnin prosessi: CBFI -levyn integrointi ja optimointi ja nauhan pakastin
1. Raaka -aineiden esikäsittely
Raaka -aineiden seulonta: Poista pätemättömät katkaravut, kuten mustapäät, rikkoutuneet nivelet ja rappeutuminen, jotta varmistetaan yli 98%.
• Puhdistus ja huuhtelu: Multi - -vaiheiden vastavirtaurheilujärjestelmän käyttöönotto yhdistettynä CBFI: n käänteisosmoosin vedenpuhdistuslaitteeseen, veden lämpötilaa säädetään alle 10 astetta mikrobien kasvun estämiseksi.
• Luokittelu ja kuoren poisto: Luokittelun jälkeen koon mukaan kuoren poistolaitetta erota katkarapulihaa ja säilytä ehjät lihaskuidut.
14. Blanching ja tyhjentäminen
Nopea valkaisu: Liota katkarapuja kuumaan veteen 80-85 asteessa 15-20 sekunnin ajan inaktivoimaan entsyymiaktiivisuutta ja estämään ruskistumista.
• Jäävesijäähdytys: Siirrä välittömästi 0-4 asteen jäävesiseokseen ja jäähdytetään nopeasti keskilämpötilaan, joka on alle tai yhtä suuri kuin 5 astetta estämään entsymaattista hydrolyysiä ja mikrobien kasvua.
Keskipakokuivaus: Käyttämällä muuttuvaa taajuuden sentrifugia (nopeus 1200-1500 rpm), pinnan kosteuspitoisuus pienenee 5% -8%: iin, mikä vähentää jääkiteiden muodostumista jäätymisen aikana.
3. kangas ja nopea jäätyminen
• Automaattinen kangasjärjestelmä:
Värisevä kangaskone levittää katkarapuja tasaisesti jäädytetylle vyöhykkeelle, yhden kerroksen paksuus on alle 15 mm, mikä varmistaa maksimaalisen kosketuspinta -alan.
Kangastiheyden reaaliaikainen seuranta kameroiden ja visuaalisten algoritmien kautta, kuljetinhihnan nopeuden automaattinen säätö pinoamisen tai liiallisten aukkojen välttämiseksi.
Levy- ja nauhan jäätymisprosessi:
1. Pre -jäähdytysosa: -18 asteen ympäristö aiheuttaa nopean kuorrutuksen katkarapujen pinnalle muodostaen veden pidätyskalvon.
2. Pääfrozen -osa:
Kaksinkertaista - -puolista kosketuksen jäätymisteippiä käytetään katkarapujen keskilämpötilan ylläpitämiseen alle -18 asteessa 8 minuutissa ympäristössä -35 asteen ympäristössä.
• Kylmän ilman kiertojärjestelmä poistaa jatkuvasti pinnan pakkasekerroksen lämmönsiirtotehokkuuden ylläpitämiseksi.
3. Lämpötilan tasoitusvaihe: Lämpötila myöhemmässä vaiheessa ylläpidetään -25 asteessa, varmistamalla, että sisä- ja ulko- ja ulkopuolisten lämpötilaero on alle 3 astetta ja vähentämällä vuototaajuutta sulatuksen jälkeen.
4. Pakkaus ja posti - prosessointi
Metallien havaitseminen ja lajittelu: Poista jäännös katkarapukuoret tai metalli -epäpuhtaudet x - säteen havaitsemisen kautta.
Muokattu ilmakehän pakkaus: Käyttämällä MAP -tekniikkaa, joka on täynnä 80% N ₂ +20% CO ₂ -kaasun seoksella estämään rasvan hapettumista.
Automaattinen nyrkkeily: saavuta CBFI: n älykäs varastointijärjestelmä yhdessä "jäätymispakkausvarastojen" saumattoman integroinnin kanssa.
Suositut Tagit: CBFI -nauhan jäätymistekniikka valmistaa koko jäädytetyn katkarapujen prosessoinnin, Kiinan, valmistajan, tehtaan, hinnan, ostamisen prosessin
