Jäätelön "nopea jäätymisprosessi" jäätelöprosessi on jäädytetyn jälkiruokateollisuuden ydinlinkki, joka määrittää tuotteiden laadun ja tuotannon tehokkuuden. Perinteinen nopea jäätymistekniikka johtaa usein ongelmiin, kuten suuriin jääkiteisiin, karkeaan makuun ja maun menetykseen alhaisen jäätymisnopeuden ja epätarkkojen lämpötilan hallinnan vuoksi. CBFI: n kehittämä nopea jäädyttämisratkaisu määrittelee kuitenkin jäätelön tuotannon tehokkuus- ja laatustandardit "mikrotason jäätymisen hallinnan" ja "älykkään dynaamisen lämpötilan kentän hallinnan" avulla, joka avaa kilpailukykyisemmän markkinapolun ruokayrityksille.
Avain jäätelön laatuun on raaka -aineiden jäätymismuodossa: Jos jäätyminen on liian hidasta, nestemäisen veden muuntamisprosessi jääkiteiksi muodostaa karkeat jäähiukkaset, jotka tuhoavat maun herkkyyden; Jos lämpötilaa ei säädetä oikein, proteiinit ja makuyhdisteet ovat alttiita denaturointiin jäätymisen aikana, mikä johtaa makuhäviöön. Perinteinen nopea jäätymislaite käyttää yleensä yhtä matalan lämpötilan ympäristöä jäätymiselle, mikä vaikeuttaa jäätymisen nopeuden ja jääkiden koon tasapainottamista, ja parametrien manuaaliset säätäminen voi helposti aiheuttaa epävakaan erän laadun.
Tämä ristiriita vaikuttaa suoraan yritysten markkinoiden kilpailukykyyn: Toisaalta kuluttajien kysyntä "herkistä ja jäännösvapaasta" huippuluokan jäätelöstä kasvaa päivä päivältä; Toisaalta perinteisen käsityön alla on vaikea tasapainottaa tuotannon tehokkuutta ja laadunvarmistusta.
CBFI -nopea jäätymistekniikka: Tarkka läpimurto jäädytystieteessä
CBFI: n ratkaisu perustuu "Freeze Dynamics" -teoriaan ja saavuttaa teollisuuden läpimurtoja seuraavien ydinteknologioiden kautta:
1. Monitasoinen dynaaminen jäätymisjärjestelmä
Laitteissa on "kolmitasoinen progressiivinen nopea jäätymisprosessi": Ensimmäisessä vaiheessa jäätelön pintalämpötila vähenee nopeasti -40 asteen korkeapaineisella ilmavirtauksella, joka muodostaa tiheän jääkiteisen kerroksen; Toinen vaihe säätää dynaamisesti lämpötilaa -25 asteessa -35 asteeseen sisäisen kosteuden hitaan kiteytymisen varmistamiseksi; Kolmannessa vaiheessa mikroaaltouuni-avusteinen tekniikka otetaan käyttöön tarkasti ydinlämpötilan gradientin säätelemiseksi, jääkitepartikkelien pitämiseksi alle 10 mikronia ja saavuttaen "nanomittakaavan herkkä maku".
2. Älykäs lämpötilakentän havainto ja säätely
Sisäänrakennetut suuret anturit, lämpötilaeron reaaliaikainen seuranta tuotteen sisällä ja sen ulkopuolella, jääkiteiden kasvupolun ennustaminen ja ilmavirran suunnan ja lämpötilan dynaaminen säätö.
3. Energiankulutuksen optimointi ja joustava tuotanto
CBFI hyväksyy muuttuvan taajuuskompressorin ja lämpöpumpun talteenottotekniikan, joka säästää 25 -30% energiaa perinteisiin laitteisiin verrattuna. Samanaikaisesti modulaarinen suunnittelu tukee jäätymisohjelmien joustavaa vaihtamista eri luokkiin (kuten jäätelö, jäätelö, pirtelöt jne.) Auttaen yrityksiä vastaamaan nopeasti monipuolisten tuotteiden markkinoiden kysyntään.
