Fluidisoitu jäätymistekniikka on edistyksellinen ruoan jäädyttämismenetelmä, joka riippuu nopeaan kylmään ilmaan ripustamaan ja jäädyttämään nopeasti ruokahiukkaset . Tämä tekniikka on erityisen sopiva pienille hedelmille, kuten kirsikoille, mikä varmistaa kattavan jäätymisen pinnasta erittäin lyhyessä ajassa, joka ylläpitää tehokkaasti Fridezersin fruideria .. Värähtelevät fluidisänky- ja jäähdytysjärjestelmät jäädyttämään kirsikat nopeasti nesteen kaltaisessa tilassa korkean taajuuden värähtelyn ja voimakkaan ilmavirran kautta . Tämän prosessin aikana kirsikan pinnalla oleva vesi muodostaa nopeasti pienet jääkiteet, jotka eivät vahingoita solurakennetta, jotta ne voivat silti ylläpitää alkuperäistä tekstuuria ja makuaan sulautumisen .}
Perinteisten säilytysmenetelmien rajoitukset
Perinteisessä kirsikan säilyttämisprosessissa suurin osa yrityksistä käyttää yhdistelmää jääpullojen jäähdytys- ja kylmävarastointia kuljetukseen ja säilyttämiseen . Vaikka tämä menetelmä voi tarjota tietyn matalan lämpötilan ympäristön, sen haittoja on myös erittäin ilmeisiä:
1. Hidas jäähdytysnopeus: Kylmän säilyttämisen jäähdytystehokkuus on suhteellisen alhainen, ja tämän ajanjakson aikana kuluu kauan poiminnasta täydelliseen jäähdytykseen ., kirsikat jatkavat hengittämistä ja metabolisointia, kiihdyttäen ikääntymisprosessia .}}
2. Suuret lämpötilan vaihtelut: Kylmän varastoinnin usein avaamisen ja sulkemisen vuoksi varaston lämpötila on alttiina merkittäville vaihteluille, jotka voivat vaikuttaa kirsikoiden stabiilisuuteen ja tuoreuteen .}}
3. Vakava laatuhäviö: Hidas jäädyttäminen voi johtaa suurten jääkiteiden muodostumiseen kirsikoiden sisällä, vahingoittaen solurakennetta . sulatuksen, pehmenemisen ja vesivuotojen jälkeen on taipumus vaikuttaa vakavasti maun ja ulkonäön .
Näiden ongelmien edessä kirsikankäsittelyyritykset tarvitsevat kiireellisesti tehokkaamman ja vakaamman jäätymisratkaisun .
Käytännöllisessä toiminnassa kirsikat jakautuvat tasaisesti ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin verkkohihnoille, ja voimakkaan tuulen puhaltamisen kautta alhaalta ylöspäin kirsikkahiukkaset suspendoivat ilmassa ja jäädytetään nopeasti {. Tämä menetelmä ei paranna vain jäätymistehokkuutta, vaan myös vähentää myös perinteisen jäätymismenetelmän . laadunhäviöitä. Jäätymisajan . fluidisoitua jäädyttämistekniikkaa, jolla on nopea jäätymistä ja korkealaatuista ylläpitämistä, on tullut ihanteellinen valinta pienten hedelmien, kuten kirsikoiden, jäädyttämiseen, mikä tarjoaa tehokkaan ja taloudellisen ratkaisun elintarviketeollisuudelle .}}}}}}}
Kirsikan säilyttämisen avaintekniikat ja kehitys
Kirsikka on herkänä hedelmää nähty merkittävää kehitystä säilytystekniikassaan viime vuosina . perinteisestä kylmäketjun kuljetuksesta nykyaikaiseen kattavaan säilytysjärjestelmään, se kattaa useita näkökohtia, kuten sadonkorjuun ja sadonkorjuun jälkeisen käsittelyn, älykäs ympäristönhallinnan ja uuden säilyttämistekniikan .} ensinnäkin CHERRIPE: n aikana. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sadonkorjuukirsikat voivat maksimoida niiden laatu- ja säilytystoleranssinsa, kun liukoisen kiinteiden aineiden (SSC) pitoisuus saavuttaa 18% - 22% ja hedelmien kovuus on vähintään 15N . Lisäksi sadonkorjuuajan valinta on myös ratkaisevaa, mikä on yleensä suositeltavaa 5-7 AM: n välillä, kun hedelmälämpötila on alhaisempi, kun hedelmälämpötila on hyödyllinen välistä termivaurioita, kun välitöntä lämpötilojen välistä lämpötiloista on välinen termivaurioiden jälkeen, kun hedelmälämpötila on hyödyllinen termivaurioiden jälkeen, kun hedelmälämpötilat ovat hyödyllisiä termivaurioiden jälkeen, kun hedelmälämpötila on hyödyllinen termivaurioiden jälkeen, kun termivaurioiden välinen termivaurioiden välillä Sadonkorjuu .
Sadonkorjuun jälkeinen esikäsittely on tärkeä askel kirsikoiden säilyttämisvaikutuksen parantamisessa . Yleisiä esikäsittelymenetelmiä sisältävät matalan lämpötilan edeltävän jäähdytyksen, klooridioksidikäsittelyn ja päällysteteknologian . matalan lämpötilan ennen kuivumista koskevia yrityksiä alentaa kirsikoiden lämpötilaa nopeasti hengityksen ja metabolisen määrän lämpötilan alentamiseksi; Klooridioksidia käytetään laajasti kirsikoiden säilyttämiseen ja säilyttämiseen sen erinomaisesta desinfiointi- ja sterilointivaikutuksista . pinnoitustekniikasta, joka muodostaa suojakalvon kirsikoiden pinnalle, mikä ei vain paranna ulkonäön laatua, vaan myös tehokkaasti veden haihduttamista ja hapen tunkeutumista laajentaen, ja .}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Teknologian edistymisen myötä älykkäitä ympäristönvalvontajärjestelmiä on myös alkanut soveltaa kirsikoiden tallennusympäristöön. Ikääntymisprosessi voidaan viivästyä . samanaikaisesti tutkitaan myös joitain uusia säilytystekniikoita, kuten nanomateriaalien soveltamista, joiden odotetaan parantavan edelleen kirsikoiden säilyttämisvaikutusta ja markkinoiden kilpailukykyä .}}}}}}}}}}}}}}}}
